Sopa de Tortilla / Tortilla Soup, 1913

La cocinera poblana, o, El libro de las familias : novisimo manual práctico de cocina española, francesa, inglesa y mexicana, higiene y economía doméstica : contiene cerca de 2,000 fórmulas de ejecución sencilla y fácil : tratados especiales de pastelería, confitería y repostería, diversas recetas y secretos de tocador y medicina doméstica para conservar la salud y prolongar la vida. México : Herrero Hermanos, Sucesores, 1913. Pp. 17.

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Original Recipe/Receta Original:

46. Sopa de Tortilla

Se pone a quemar manteca con tres dientes de ajo machacados, y allí se fríe la tortilla hasta que quede tiesa. Luego se saca la tortilla, se fríen jitomates y cebolla picada, se vuelve a echar allí la tortilla con caldo suficiente, una rama de epazote y unos pedazos de chile ancho por encima.

Translated Recipe/Receta Traducida:

46. Tortilla Soup

46. Tortilla Soup. Heat lard to a high heat, with three crushed cloves of garlic, and then fry the tortilla till stiff. Then, remove the tortilla. Fry some tomatoes and chopped onion, and then add the tortilla again, along with enough broth to cover it, along with a sprig of epazote and some pieces of ancho chile.

Image Credit

Voekler, T. Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants. July 5, 2008.https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dysphania_ambrosioides_9061.JPG. Accessed Nov. 19, 2010.