Author: UTSA Special Collections

Chicken | Consejo Nacional para la Cultura y las Artes | Main Courses

Mole Negro 2000 (Black Mole)

Alejandro Pardo | Appetizers | Seafood | Soups and Salads

El Verdadero Práctico. Tercer Tomo. (1917) – Ensalada Rossini / Rossini Salad

Alejandro Pardo | Cookies | Desserts | Vegetarian

Lenguas de Gato (191?) – Cat Tongues Cookies

Alejandro Pardo | Cookbook Research

El Verdadero Práctico: Manual para las Familias (191?)

Enchiladas | Main Courses

Chicken Enchiladas with Tomato Chipotle Sauce 1993

Chicken | Main Courses

Pollo a la Cazuela 194? (Stewed Chicken)

Cookbook Research

La Cocina de La Vasconia (194?)

Bread | Diana Barrios Treviño

Sassy Biscuits 2002

Ireneo Paz | Main Courses | Seafood

Diccionario del Hogar (1901-1904) – Truchas en Salsa Verde / Trout in Green Salsa

Beef | Ireneo Paz | Main Courses

Camotes Rellenos (1901-1904) Stuffed Sweet Potatoes