Author: UTSA Special Collections

Almanaque Dulce | Cookbook Research

Almanaque Dulce 1937: Helados and Nievas for an Icy Month

Cookbook Research | Josefina Velázquez de León | Los 365 Menus del Año

Los 365 Menus del Año: Enero

Christmas | Desserts | Josefina Velázquez de León | Vegetarian

Flan de Castaña 1946 (Chestnut Flan)

Christmas | Desserts | Vegetarian

Buñuelos de Rodilla 1986 (Knee Buñuelos)

Christmas | Drinks | Vegetarian

Café de Olla 1998 (Mexican Spiced Coffee)

Chicken | Main Courses

Gallina Rellena 1949 (Stuffed Chicken)

Main Courses

Mole Sauce 1958

Bread | Vegetarian

All Souls’ Day Bread. 1969.

Cake | Desserts

Niño Envuelto 1939 (Jelly Roll)

Josefina Velázquez de León | Salsas | Vegetarian

Salsas de Sr. H. Winder 1904 (Salsas from Mr. H. Winder)