Los 365 Menus del Año: Julio
Velázquez de León, Josefina. Los 365 Menus del Año: Recetas Prácticas, Económicas, para Resolver el Diario Problema de la Alimentación. México, D.F. : Ediciones J. Velázquez de León, [196-?]. [TX716 .M4 V393 1960]
On the first Monday of each month in 2015, La Cocina Histórica will feature recipes from Josefina Velázquez de León’s month-by-month cookbook series: Los 365 Menus del Año.
The July volume of Los 365 Menus del Año places a heavy emphasis on fresh vegetables, with a plethora of vegetable-heavy soups and side dishes.
Menu No. 3 suggests Sopa de Menudo Papa y Pan (soup with tripe, potatoes, and bread), Huevos a la Jardinera (garden-style eggs – eggs with carrots, turnips, kohlrabi, cabbage, green beans and tomatoes), Pozole Rapido (quick pozole), Jaletina de Zarzamoras (blackberry gelatin).
Menu No. 12 consists of Sopa de Higados de Pollo y Pasta (liver soup with chicken and pasta), Ostiones Sorpresa (oyster surprise), Lentejas Estofadas (stewed lentils), and Postre de Melon y Platano (melon and banana dessert).
Menu 24 includes Sopa de Tallarin y Verdura (vegetable noodle soup), Rajas Poblanas (Poblano chile strips with chorizo), Ejotes con Jamon (string beans with ham), Nieve de Granada (pomegranate ice).
