• 

  Appetizers | Beef

  Gorditas (1965)

• 

  Chicken | Consejo Nacional para la Cultura y las Artes | Main Courses

  Mole Negro 2000 (Black Mole)

• 

  Alejandro Pardo | Appetizers | Seafood | Soups and Salads

  El Verdadero Práctico. Tercer Tomo. (1917) – Ensalada Rossini / Rossini Salad

• 

  Alejandro Pardo | Cookies | Desserts | Vegetarian

  Lenguas de Gato (191?) – Cat Tongues Cookies

• 

  Alejandro Pardo | Cookbook Research

  El Verdadero Práctico: Manual para las Familias (191?)

• 

  Enchiladas | Main Courses

  Chicken Enchiladas with Tomato Chipotle Sauce 1993

• 

  Chicken | Main Courses

  Pollo a la Cazuela 194? (Stewed Chicken)

• 

  Cookbook Research

  La Cocina de La Vasconia (194?)

• 

  Bread | Diana Barrios Treviño

  Sassy Biscuits 2002

• 

  Ireneo Paz | Main Courses | Seafood

  Diccionario del Hogar (1901-1904) – Truchas en Salsa Verde / Trout in Green Salsa

• 

  Beef | Ireneo Paz | Main Courses

  Camotes Rellenos (1901-1904) Stuffed Sweet Potatoes

• 

  Soups and Salads

  Sopa de Bolitas de Arroz 1964 (Rice Ball Soup)